牛蛙又称菜蛙、喧蛙，俗名美国水蛙，原产于北美洲地区，已遍及世界各大洲，因其鸣叫声洪亮酷似牛叫而得名。属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。个体硕大、生长快、产量高。是各地食用蛙中的主要养殖种类。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。