钢炭是一种经过炭窑炭化后，再在空气中燃烧片刻进行高温炼炭，然后用湿沙等焖熄制成的木炭。因在空气中燃烧后外表带灰白色，故称白炭也称刚炭、硬炭。可用于食品加工及冶炼稀有金属等。