新鲜的刺嫩芽放冰箱冷藏能保存7天左右，若是将刺嫩芽焯水后冷冻保存，可存放15-20天，吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。但需要注意，用水焯的时候，变色即可，时间长，会影响其口感。其冷冻时间也不能太久，以免变质。