谷朊粉是啥 谷朊粉是什么?

综合百科2022-07-07 16:05:01佚名

谷朊粉是啥 谷朊粉是什么?

谷朊粉又称活性面筋粉,主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白,与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。其蛋白质含量在80%以上,且氨基酸组成比较齐全,是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。

本文标签: ,分子量  ,蛋白  ,面筋  

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