猪杂碎有猪舌、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪脾、猪大肠、猪小肠、直肠、猪皮、气管、食道管、横膈膜。猪下水也叫猪下货、猪杂、猪杂碎，一般指猪的内脏或部分其他器官。