不剥壳的生海蛎子，如在室外4-5摄氏度的恒温下，最多能保存5天左右。如是在零度以下的环境中可以保存5-10天。建议尽快食用，不宜存放太久，不然口感和风味慢慢退化，甚至会失去生命。