蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉,而淀粉在开水中,更加容易吸收水分而膨胀破裂,最后糊化,将淀粉的香气释放出来。因此,在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅,不仅能够快速的将米饭煮熟,而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。
综合百科2022-07-14 00:09:06佚名
蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉,而淀粉在开水中,更加容易吸收水分而膨胀破裂,最后糊化,将淀粉的香气释放出来。因此,在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅,不仅能够快速的将米饭煮熟,而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。