五粮液香型有5种，主要分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香，是高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的混合香气，有香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调的特点，属于大曲酒类别。