墨鱼里面透明胶状物是墨鱼的内脏，即墨鱼的卵巢。墨鱼的内脏跟桃胶类似，很有粘劲，渔民常将其用少许料酒、姜片腌制后，佐以墨鱼的墨汁，上锅蒸熟，似浓墨泼在嫩白上，有软糯鲜香、细腻咸香的口感。