是盛装冷水的道具。是茶具的一个小物件，用壶中装的水，洗手后，便可以开始泡茶的步骤。古人饮茶之前，先要将茶叶放在火炉上煎煮。在唐代以前的饮茶方法，是先将茶叶碾成细末，加上油膏、米粉等，制成茶团或茶饼，饮时捣碎，放上调料煎煮。