鲱鱼罐头和臭水沟、鱼腥味、酸味的混合味道相似。鲱鱼罐头是瑞典传统食物，是将鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的罐装食品。鲱鱼罐头臭的原因，一是鲱鱼本来就是一种体味很腥很臭的海鱼，二是制作过程中只是将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵。