竹香米是染色的。由于天然种植出的绿色大米着色不整齐，无法作为商品流通。市场上色泽均匀的绿大米均为白米染色而成。市场上出售的竹香米虽然都是人工着色的，但由于不同厂家加工工艺不同，使用的着色剂不同，所以绿色的深浅也不同。