1、加工方法不同:热加工糕点是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点类食品。冷加工糕点是在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点类食品。
2、卫生要求不同:国家规定的加工标准对热加工糕点的卫生要求比冷加工更严格。
综合百科2022-08-10 06:13:24佚名
1、加工方法不同:热加工糕点是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点类食品。冷加工糕点是在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点类食品。
2、卫生要求不同:国家规定的加工标准对热加工糕点的卫生要求比冷加工更严格。