方山柿要等软了才吃。方山柿指的是永康方山柿，是浙江省金华市永康市的特产，肉质细腻、汁液丰富、甘醇适口、香气独特，充分成熟的果实可插入吸管将果肉吸净，只剩果皮，无核或少核，可食率高，品质极佳。