1、鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀，洒些盐腌10分钟后洗干净。

2、鱼放在盘上淋上酱油，锅中烧开水，放入鱼蒸10分钟。

3、蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝，放入盐水里浸一下。

4、将葱，姜，辣椒丝撒在熟的鱼上，炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。