烟桂是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，质量更好一些。桂皮则是没有经过去皮处理的，质量比烟桂稍微差一些。桂皮通常有肉桂、烟桂、大桂等之分，烟桂和肉桂都是比较常见的香料调味品，在中餐里经常用来作为炖肉的调味品，是五香粉的成分之一。