秋油是指深秋第一抽的酱油，可制作上等豆腐乳。酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。