1、部位不同：花油指猪肠子旁边粘连的类似花形的肥油脂，而板油是猪肚内靠近内脏附近的肥膘，成块成块的肥肉组织。

2、外观不同：花油的形状类似螺纹花形且黏糊不成型、无弹性。而板油是指大块的肥肉软组织，看上去成块状成型，有少许弹性。

3、出猪油率不同：花油含水量较高，出猪油率低，而板油易出油，出油率高。