1、春笋洗净切片，干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。

2、沸水中加入盐半勺、食用油几滴，放入笋片焯水3分钟，捞出沥干。

3、油温烧至6成热，放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦，加入生抽1勺，老抽2克，白糖1勺，清水适量焖煮5分钟。汤汁收干加入鸡精半勺，盛出撒上葱花即可。