椰青是椰子。椰青是还没有完全成熟的椰子，也称青椰子，表面是呈青绿色的，而且椰青的结果周期比椰子短。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。