凉水泡柿子需要每天换水。将柿子浸泡在冷水中，每天换水一次，因用凉水浸泡温度过低，所耗费的时间要久一些，大约需要一周柿子才能脱涩成熟。这是凉水泡柿子脱涩的方法，常用于涩柿子。另外，浸泡时要用东西密封起来，不能漏气。