黑松露喜欢生长在带有酸碱的石灰土中。松露对生长环境非常挑剔，只要土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。黑松露与蘑菇等菌类不同，黑松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。