牛属于偶蹄目、牛科、牛亚科下的一种动物。牛科动物体质强壮，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持，并有发达的肌肉而形成的隆起。有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化；门牙和犬齿均退化，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。