公蟹里面的白色胶状物是蟹膏。蟹膏是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，会占据生殖系统的大部分，会将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明的胶质。