1、盆中加少许盐、陈醋、水，将大肠放入盆中浸泡30分钟左右。

2、将大肠翻面摘去脏物，并用水反复清洗。

3、再将大肠放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍。

4、锅中添水，放入大肠、料酒，开火烧开，待大肠焯水5分钟后，捞出用清水清洗干净。

5、高压锅中加水、八角、桂皮、花椒粒、大肠，开大火压制15分钟左右后，将大肠捞出冷却即可烹饪。