晾香肠不可以晒太阳。以免香肠出油过多而影响风味，而且随着温度的升高，直接晒太阳，还会导致香肠腐坏、变质，建议将香肠挂在通风良好的背阴处，自然风干为佳，等香肠的干度合适时即可放入冰箱冷冻保存。