螃蟹为什么会变成红色(为什么螃蟹会变成红色呢)

综合百科2022-09-09 11:43:55佚名

螃蟹为什么会变成红色(为什么螃蟹会变成红色呢)

因为蟹壳上的色源自多种色素,包括α虾青蟹白,α虾青蟹白与红色的虾红素相互作用会产生蓝绿色。当蟹被烹煮时,其α虾青蟹白被分解,只余下虾红素,故会变成红色。

本文标签: ,红色  ,红素  ,蟹壳  

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