河蟹一般头胸甲平均长7cm、宽7.5cm，重量不超过250克。河蟹也叫“螃蟹和“毛蟹，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分尖锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从腹部辨别，雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。