9月份可以做香肠，但不建议，通常情况下都是选择11-12月做香肠。冬至前后制作，这时的温度较低，不易变质，腊味也更浓。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。