视情况而定。成熟的西梅吃起来是甜的，而未成熟的西梅吃起来是酸的。成熟的西梅中由于生长时间比较久，其中的果糖、葡萄糖等糖类物质的含量相对较高，因此尝起来口感就会比较甜软；而成熟度不够的西梅，有机酸的含量会比较高，其味道吃起来就相对较酸，甚至还会带有一点涩涩的味道。