瓜子炒焦了是不可以食用的。

因为瓜子含有的主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质被高温破坏之后，会产生有害物质，同时脂肪在高温状态下，会变成反式脂肪，食用后对身体会产生危害，因此不建议食用炒焦了的瓜子。

瓜子是一种休闲的零食，制作的种类包括了葵花子、海瓜子、西瓜子、南瓜子和吊瓜子等等；其中葵花子是向日葵的果实，市面上大部分瓜子都是由葵花子制成的，不仅可以作为零食品尝，还可以作为制作糕点的原料；同时，葵花子也是非常重要的榨油原料，是大多数高档健康的油脂的主要来源。瓜子自身含有较高的营养价值，其中含有维生素、蛋白质、脂肪、油类等多种物质，而且各物质的含量也都是属于“佼佼者”，所以适当的食用瓜子是有益健康的。