沙县扁肉是由馄饨演变而来的，柔软滑润，细腻爽口，下面就教大家简单制作扁肉

把肉洗干净、切块

用刀将肉剁碎，剁成泥状

放入盐、味精调匀

面粉、盐、碱面加水和成面团，饧10分钟，把面揉匀

擀成薄面片，适度就好

切成8到10公分的长片，摞起来切成梯形，切好的面皮抖散，备用

取一个面皮放入馅料，卷起来捏成形状就好了

锅里放水烧开，放入扁肉，汤里可加点盐、胡椒粉、葱花等

入碗中，浇上调味酱油、味精即可食用