石烹可以分为外加热、内加热、烧石煮法三种。

1、外加热：将石头堆起来烧至炽热后扒开，将食物埋入，包严，利用向内的热辐射使原料成熟。

2、内加热：是将石头烧红后，填入食品（如牛羊内脏）中，使之受热成熟。

3、烧石煮法：取天然石坑或地面挖坑，也可用树筒之类的容器，内装水并下原料，然后投入烧红的石块，使水沸腾煮熟食物。