1、油辣菜花，菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂，籽，剪成段。锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。

2、黄油菜花，主料：菜花300克，辅料：面包屑20克，调料：盐3克,黄油35克。将菜花洗净，掰成小瓣，投入沸水锅中烫至八成熟，放入凉水中，控水备用；将煎盘放在微火上烧热，放上面包粉（面包屑），焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用；小煎盘内倒黄油置微火上加热，端离火保温；锅内加入鸡汤250克，上中火加热，倒入煮菜花，加入精盐；烧开后将菜花捞出控净水，盛放盘中，均匀撒上面包粉，浇上热黄油即可食用。