皮蛋为什么会有雪花(皮蛋为什么会有雪花纹)

综合百科2024-06-08 14:50:25佚名

皮蛋为什么会有雪花(皮蛋为什么会有雪花纹)

皮蛋有雪花是蛋白中生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成松花,俗称松花蛋。松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。

本文标签: 松花蛋  皮蛋  氨基酸  

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