卤水可放在干净的容器中，保存在冰箱冷冻室。卤水使用时要将水烧开，且需把卤水上层的浮油去掉，用完之后保存的时候需要晾凉之后才可保存。卤水热的时候保存会导致卤水发酸发臭，且保存卤水时需要用盖子盖住，可避免有异物掉入其中。