1、准备几个密封容器，将酵素原料（果皮）切片。

2、将切好的果蔬铺在瓶底，然后按一层红糖一层原料的顺序码放。

3、将柠檬去皮去籽后切片，放在果蔬最后一层。

4、瓶口与原料保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处。

5、放置三周后，将果渣沥出来，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏即可。