在家自己炒鸡，干净卫生。

1、准备半只鸡清洗干净。

2、将鸡剁成块状。

3、冷水下锅，加入葱姜，料酒，捞出备用。

4、锅中烧油，放入郫县豆瓣酱，辣妹子酱炒出红油。

5、放入鸡块，花椒，八角，盐，十三香，姜蒜，啤酒，适量清水，老抽，耗油，生抽，鸡精。翻炒均匀。

6、快熟的时候放入青红辣椒，葱段，翻炒均匀，大火收汁完成。