1、凉拌黄瓜鸡蛋丝。

材料：黄瓜、鸡蛋、蒜、盐、味精、醋。

做法：

（1）准备黄瓜两根，鸡蛋一个，黄瓜切成丝。

（2）将鸡蛋打散，摊成薄蛋饼，将鸡蛋饼切成丝。

（3）黄瓜丝和鸡蛋丝放在一起，再放入拍碎的蒜，盐，味精，糖，还有醋，搅拌均匀即可。

2、醋泡鸡蛋。

材料：白醋、鸡蛋。

做法：

（1）把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。

（2）准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋(没过鸡蛋即可)盖上盖子，密封24小时。

（3）24小时后打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心醋喷到眼睛。

（4）把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。

3、番茄蛋汤。

材料：番茄1-2个，鸡蛋1只，海米，葱花，紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉、香油各少许。

做法：

（1）半锅清水，水中放少许海米，煮沸。

（2）鸡蛋打散，加葱花少许，番茄洗净切成片(或小块)。

（3）待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入。

（4）水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，番茄蛋汤即成。