1、植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。可用于生日蛋糕等食品中，广泛用于烘焙领域。

2、动物奶油：叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到。牛奶中脂肪因比重不同，质量轻的脂肪球浮在上层，成为奶油。奶油脂肪含量仅为全脂牛奶20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。