山石榴鱼学名是石斑鱼。山石榴鱼是北方对石斑鱼的称呼，具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。