酱油蟹即体内流出酱油的颜色的蟹，其原因是将未烹饪的生蟹放在调料中腌制从而造成蟹有近似酱油的颜色。酱油蟹是一道广东省的特色传统名菜，深受广东沿海地区居民喜爱，属于粤菜系。原料有蟹、姜切细粒、葱等，制作工艺比较复杂，味奇美，并含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，是一种高蛋白的食品。