三月份的芋头能吃。

一般情况下芋头的上市时间为7-8月，所以三月份的芋头一般是在温室下培养出来的芋头，而且这种芋头的含糖量高，营养也不亚于7-8月份的芋头，所以是可以食用的。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。而且芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，对芋头多糖的提取方法较少，以水提法为主。