米粉肉做的软烂的方法步骤如下：

1、先将上好五花肉放入清水中煮沸，撇去浮沫，煮至五成熟。

2、将煮过的五花肉放入热油中过油，至表皮金黄。

3、将炸过的五花肉切片，裹上蒸肉粉，上笼大火蒸制。这样做的粉蒸肉水分少，软烂可口，肥而不腻。