芥菜疙瘩包包子用焯水。因为芥菜中含有丰富的芥子油物质，这种物质本身带有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水，芥菜经过焯水后，苦味可以很大程度去除。此外，芥菜有一种辛辣的气味，对鼻腔和眼睛具有很大的刺激作用，因此要把芥菜在沸水中焯一下，这样可以减轻芥菜所带来的强烈刺激。包子本称馒头，别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。包子一词最早出现自宋代，此前主要被称为“馒头”。