野生黄鳝的头比养殖黄鳝的尖；用手指去碰野生黄鳝的尾巴，黄鳝的尾巴会在手指上缠绕，养殖黄鳝则不会；野生鳝鱼肚皮两边和身上的花纹与斑点大而深，而养殖黄鳝肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深；野生鳝鱼劈开以后血液一般呈深红或暗红色，粘稠，量多，养殖黄鳝劈开以后血呈粉红色，量少，像水一样清。