梭子蟹里面红色的东西是未完全成熟的蟹黄，这时候的蟹黄不能食用，吃了对身体健康有影响。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，是沿海一带居民餐桌上的常菜。