1、热锅下油下姜片爆香，下鹅肉煸炒至出油，锅边淋酒。

2、酸菜提前泡好切好，炒干见份备用。

3、芹菜切段。

4、炒至出油下盐，酱油，水过面，盖盖炆大火炆至快干水。

5、依次放炒好的酸菜，芹菜，炒均匀，再炆五分钟。

6、焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可。

7、酸菜的咸味较重，鹅肉不宜加太多盐。