1、由于大蒜素很容易挥发，特别在高温的情况下。所以大蒜最好不要爆炒，而是生吃。当然在炒菜的时候为了食物的鲜美也可以放一些大蒜，虽然没有能够吃到那些有益的物质，但是也对人体有益无害！还有一些人在吃肉食或者面条的时候喜欢生吃大蒜，这对人体杀菌同时加强消化能力很有帮助。

2、当然，也有些人不适合吃大蒜，特别是哪些患有肠胃疾病的人，吃了很可能加重病情。而且经常吃大蒜也可能破坏人体内肠道的有益细菌，引发肠道功能紊乱，所以也不要多吃大蒜！