过夜的茶叶第二天不能继续泡水，因为过夜茶中的茶多酚、氨基酸等营养物质易氧化变质，且所含物质已基本全部析出，第二天继续冲泡，饮用口感差且苦涩度极高。

另外过夜茶放置一晚后，由于长时间暴露在空气中，易滋生腐败细菌，饮用后可能引起腹泻，因此过夜的茶叶第二天不可以继续泡水，否则会对个人的健康产生不良的影响。